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Cómo hacer albóndigas


Las albóndigas son unas bolitas de masa carne o pescado mezclada con huevo y miga de pan. También se le suelen añadir algunos condimentos, como ajo y perejil. Existe una variedad vegetariana que se elabora con seitán (gluten de trigo).

Existen una gran cantidad de recetas de albóndigas, que proceden de la gastronomía de muchos lugares diferentes.

Para preparar una receta básica de albóndigas, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada o pescado cortado muy fino, al gusto
  • 4 rebanadas de pan de molde remojado en leche
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada perejil picado
  • Aceite para freír

Modo de elaboración de las albóndigas

  • Paso 1

Batir los huevos en un bol.

  • Paso 2

Incorporar al bol la carne picada y la miga de pan bien escurrida. Salpimentar y mezclar con un tenedor o con las manos.

  • Paso 3

Añadir el ajo y el perejil. Mezclar de nuevo.

  • Paso 4

Formar pequeñas bolas con la masa de carne y pasarlas por harina.

  • Paso 5

Freir en abundante aceite.

Consejos útiles

Coloca las albóndigas sobre un papel absorbente de cocina después de freírlas para que suelten el exceso de aceite.

Mójate las manos con agua para hacer las bolitas de masa. De este modo no se te pegará a la manos.

Para hacer las bolas puedes usar una taza alta y un poco estrecha, como por ejemplo, una taza de te. Después de hacer la bolita, introdúcela en la taza con un poco de harina y sacude la taza con energía haciendo círculo. Por una mano cubriendo la taza para que la bolita no se salga de la taza.

Una vez fritas las albóndigas puedes servirlas acompañadas con ensalada, puré de patatas, verduras o cualquier tipo de salsa por encima.

Si haces las albóndigas de pescado blanco, prueba a añadir una gambas peladas para darles más sabor.

Fuente foto: www.flickr.com/photos/brocco_lee

Escrito por Eva María el 19 de enero de 2012 en Cocina

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