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Cómo hacer membrillo casero


La carne de membrillo es un dulce tradicional muy apreciado originario de España y Portugal, pero que se consume también en parte de Europa y Latinoamérica. La elaboración del dulce de membrillo casero es una forma de conservar esta fruta  durante todo el año. Su elaboración es muy similar a la de las mermeladas, aunque el resultado es muy diferente, ya que el dulce de membrillo es muy compacto.

El dulce de membrillo casero es muy apreciado para ser consumido acompañando platos de queso o para añadir a bizcochos, magdalenas o empanadillas dulces.

La elaboración del dulce de membrillo casero es muy sencilla. Sólo necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Membrillos
  • Azúcar
  • Limones
  • Agua

Proceso de elaboración del dulce de membrillo casero

  • Paso 1:

Lavar bien los membrillos. Pelarlos y quitarles el corazón. Trocearlos.

  • Paso 2

Colocar los membrillos pelados y troceados en una cazuela honda y cubrirlos c0n agua. Añadir el zumo de un limón por cada kilogramo de membrillos. Añadir también la peladura de otro limón.

Cocer durante 30-40 minutos, hasta que estén blanditos.

  • Paso 3

Escurrir los trozos de membrillo para eliminar todo el agua y retirar la piel del limón. Pesar los membrillos y pasarlos por el pasapurés (también se puede usar una batidora eléctrica).

  • Paso 4

Incorporar el puré de membrillo a la cazuela y añadir el mismo peso de azúcar.

Cocer a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que el dulce empiece a desprenderse de la cazuela y cambie de color.

  • Paso 5

Dejar enfriar un poco y colocar en moldes, apretando bien con una espátula o cuchara de madera, para que queda bien compacto.

  • Paso 6

Dejar reposar al menos 24 horas antes de desmoldar para su presentación.

Consejos útiles

Para darle un toque diferente, puedes añadir nueces peladas al final de la cocción, o incorporarlas a los moldes.

A muchas personas les resulta demasiado empalagoso el dulce de membrillo casero con tanta azúcar. Es bastante habitual reducir el azúcar añadido hasta en un 20%. De este modo resulta menos pesado y sigue estando muy sabroso.

Fuente foto: www.flickr.com/photos/jlastras

Escrito por Eva María el 14 de enero de 2012 en Cocina

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