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Cómo hacer un asado


La carne asada es, sin dudas, uno de los platos más sabrosos pero su preparación tiene sus secretos y es tal vez esa una e las razones por la cual no lo hagamos muy a menudo.

El término asar significa cocer a las brasas, por lo que el asado es nada más ni nada menos que carnes cocinadas a las brasas, que puede ser con carbón o leña.

En este sitio les indicaremos cómo preparar un exquisito asado a la parrilla, el cual es un típico plato sudamericano, ya que se prepara en Argentina, aunque también es degustado en algunos sitios de España.

En primer lugar habrá que “preparar el fuego” que es una de las tareas más complicadas. Para ello se deben juntar diarios viejos, hacer bollos y colocarlos en un cilindro de metal (sin bases), de unos veinte centímetros de alto, y ubicarlo en un rincón de la parrilla.

Colocar trozos de carbón sobre los diarios y encender con cerillas el papel ubicado en la parte inferior del cilindro. Hacer viento con una revista para que prenda fuego más rápidamente y logre encender los carbones. Este proceso puede demorar entre diez y quince minutos. Cuando las llamas se apaguen, los carbones deberán estar rojos y entonces se tendrán que colocar en la parrilla, de modo que quede cubierta la base en donde pondrás la carne.

El segundo paso es salar la carne. Si es carne de ternera, no debes temer a excederte, ya que este tipo de carne no se sobre sala. Debes siempre utilizar sal gruesa (en granos).

Una vez realizado el proceso dos, colocar la carne sobre la parrilla, de modo que quede bien extendida y reciba el calor de manera pareja. Cuando comience a dorarse y los huesos estén oscuros, habrá que dar vuelta la carne.

Cuando noten que la carne ya está dorada, es tiempo de servirla y degustar un riquísimo asado, el que se puede acompañar con ensaladas o patatas fritas.

Fuente foto: eldiario24.com

Escrito por Ignacio el 15 de febrero de 2012 en Cocina

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