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Cómo hacer una barbacoa


Si eres de aquellos que disfrutan de los almuerzos en familia y te gusta cocinar en el jardín o en la terraza, entonces te interesaría saber cómo hacer una barbacoa, puesto que no hay plato más delicioso que las comidas echadas al asador y cocinadas a las brasas.

No de los secretos de preparar una buena barbacoa es que prepares el fuego correctamente. Para ello necesitarás un cilindro de metal sin las tapas y colocarlo en una esquina de tu barbacoa o barrillero. Luego tendrás que llenarlo de bollos de diarios viejos y echarle carbón y encenderlo en la parte de abajo mediante cerillos o un encendedor. Con la ayuda d una revista debes hacer que los carbones enciendan y con paciencia esperar a que estén rojos. Este proceso llevará al menos unos veinte minutos.

Una vez que los carbones estén al rojo vivo, entonces, con la ayuda de una pala, deberás echarlos de manera pareja sobre la base de la barbacoa y bajar la parrilla.

Mientras has esperado que los carbones se enciendan, deberás salar la carne con sal en granos o sal gruesa.

Colocarás las achuras, menudencias y costillas sobre la parrilla y esperarás a que la carne esté dorada para darla vuelta. Cuando llegue a ese punto, tendrás que darla vuela y esperar a que se cocine del otro lado.

Ya ves, que hacer una deliciosa barbacoa para compartir en familia no es complicado pero requiere de paciencia y tiene sus secretos.

En caso de que quieras hacer pollo a la barbacoa, lo más indicado en estos casos es que lo abras y lo cocines extendido boca abajo. Deberás dejarlo más tiempo de ese lado y recién darlo vuelta cuando notes que ya casi no hay partes rojas en la carne que está pegada a los huesos.

Escrito por Ignacio el 16 de febrero de 2012 en Cocina

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